黄冈市成功举办东坡饼制作技艺培训班

为深入贯彻党的十九届六中全会和中共中央办公厅、国务院办公厅下发的《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》的文件精神，传承推广东坡饼制作技艺，弘扬东坡美食文化。11月25日上午，由黄冈市文化和旅游局主办，黄冈市群众艺术馆、黄冈市非物质文化遗产保护中心、张彬国家技能大师工作室承办的东坡饼制作技艺培训班在张彬国家技能大师工作室隆重举行。

 东坡饼制作技艺省级代表性传承人、国家级烹饪大师张彬现场给学员制作讲解。

张大师先简要介绍东坡饼的名字由来、东坡饼在黄州的传承、以东坡饼、东坡肉为主要菜品的东坡菜系研发以及今后传承推广主要规划。

接着边制作边讲解，从食材准备、和面、搓面、醒面、摊饼、炸饼到最后成形装盘，每道工序、每个细节都进行详细讲解。

学员们不自觉地在张彬大师身边围成一圈，张大师讲得生动精彩，学员们听得津津有味。在实际操作环节，学员们分成5个小组，每个小组由一名老师带领，指导学员们完成从搓面到最后炸饼成形实操全过程。大家干劲十足，场面火爆热烈。

 东坡饼是黄州传统名点，相传因苏东坡而得名。

东坡饼形呈千丝万缕之势，有盘龙虬绕之姿，似饼非饼、似酥果非酥果、似馓子非馓子，色如金菊，状如盘龙，具有酥、香、焦、脆、甘、爽口、味长的特点，深受人们的喜爱。

2016年7月27日，东坡饼制作技艺列入湖北省第五批省级非遗代表性项目名录。

 本次培训黄州城区各酒店厨师学徒、下岗职工、烹饪专业学生、烹饪爱好者共30多人参加，培训期间严格落实疫情防控措施。本次培训全程直播，截止到发稿，线上线下3万多人次观看。